Es gibt ungefähr 80 verschiedene Bananensorten, wovon ungefähr 20 Bananensorten in Thailand angebaut werden. Mittlerweise gibt es im Bananenanbau über 1.000 Bananenkreuzungen. Die Thais essen am liebsten die kleinen Fingerbananen (Kluai Kai). Diese sind sehr nahrhaft und vitaminreich. In der Thai Küche werden aber unterschiedliche Bananensorten verwendet. Man nutzt auch die großen, dickschaligen und goldgelben Sorten und die große grüne Mehl-Banane.
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